Cocina responsable, naturaleza viva

Fundamento ecológico:

La presión pesquera sobre especies en peligro de extinción o con alta demanda comercial ha generado graves desequilibrios en los ecosistemas marinos. Especies como la langosta espinosa (Panulirus argus) y el caracol reina (Strombus gigas) tienen vedas estacionales o están reguladas por convenios internacionales como CITES debido a su sobreexplotación.

El restaurante implementa una política interna de no adquisición de especies protegidas y asegurar que todos los proveedores cumplan con normativas nacionales (DIGEPESCA) e internacionales. Las cartas de menú pueden incluir íconos o advertencias que muestren el compromiso con la conservación marina.

En Tony’s Mar creemos firmemente que cocinar bien también implica actuar con conciencia. Por ello, hemos asumido el compromiso de no comprar ni servir especies en peligro de extinción o bajo período de veda, como parte de nuestro respeto por la biodiversidad marina y los ciclos naturales de la vida.

Muchas de estas especies juegan un papel fundamental en el equilibrio de los ecosistemas. Ignorar su estado de conservación o sus temporadas de reproducción no solo es una falta ética, sino también una amenaza directa a los océanos, ríos y costas de los que dependemos todos.

En Tony’s Mar, seleccionamos cuidadosamente a nuestros proveedores y nos guiamos por los listados oficiales de vedas y especies protegidas en Honduras, priorizando la trazabilidad y sostenibilidad de cada ingrediente que llega a nuestra cocina. Esta es nuestra forma de aportar al futuro: sirviendo con respeto, responsabilidad y amor por el mar.